おにぎりの具にピッタリ　ねぎみその作り方

ごはんにそのままのせるのはもちろんおにぎりの具やお餅につけたり、ふろふきダイコンやおでん、なんにつけても美味しいねぎみその作り方を紹介したいと思います。用意するものは、細ねぎひと束（白ねぎでもできます）、みそ１００グラム、砂糖３０グラム、みりん大さじ１杯、水大さじ１〜２杯、です。おみそは白でも赤でもあわせでも好みに合わせてＯＫですが、個人的にはあわせみそが、甘すぎず辛すぎず、ねぎと一番味が合うと思います。まずみそ、砂糖、みりん、水ははじめから合わせてよく混ぜて均一にしておきます。細ねぎを細かめの小口切りにして３０分程度置いておきます。フライパンに油を温め、そこに置いておいたねぎを一気にいれて強火で絡めます。なじんできたら、あまりねぎをくずさないようにサクサクとまぜながら弱火で水分がなくしっとりするまで炒めます。ひとまとまりになってくるぐらいしんなりとしてきたら、そこに先ほどのあわせておいたみそをくわえてよく混ぜ合わせます。しばらくはねぎからまた水分が出てくるので、それを丁寧にとばすようにしながら炒め、またまとまるようになってきたら出来上がりです。このねぎみそを使って一番簡単なのはおにぎりです。お弁当のおにぎりにいれても腐りにくいのでピッタリです。一握り分のお米に対して小さじ１杯ぐらいいれるとちょうどいいですし、ちょっと硬めに握ったおにぎりの周りにつけて焼くと、香ばしいねぎみそ焼きおにぎりになり、いいおつまみになります。また、ごはんに乗せて上から熱いお湯やお茶をかけてお茶漬けにしてもとても美味しいです。保存は１週間以内、冷凍もできます。