欠かせない野菜、ねぎ-ねぎの栄養と健康について|おにぎりの具にピッタリ　ねぎみその作り方

欠かせない野菜、ねぎ

ねぎ焼きを始めて食べたのは、10代の終わり頃だった。醤油味のタレがかかった、ねぎ焼きはたいして美味しい物とは感じなかった。あたり前のように、お味噌汁に入っているねぎを特別に美味しいと思うのは、随分と時間がたってからだった。京都に引越しし、スーパーへ行くと、九条ねぎが普通に並んでいたので、買って食べるようになった。味の濃いい、九条ねぎをそうめんや、そばなどの薬味として食べ、お味噌汁に浮かすと香りがたつ。なにげなく、美味しさに気づいていった。あるとき、居酒屋で出された、お味噌汁に小口ねぎが浮いていたが香りがまったくしなかった。

冷奴にのっているねぎを食べても美味しいと感じない。自宅で食べるねぎは美味しいものなんだなと知った。ビールを片手に、魚介とねぎたっぷりのねぎ焼きを食べに行くのも楽しみになった。うどんにはたっぷりのねぎを。素麺にはかかせない。和風パスタや、ラーメン、炒飯にも絶対に必要な野菜だ。実家に帰ると、畑で取れたねぎが大量にある。

関東ねぎではなく、ただの青ねぎだ。それをざっくりと切って、大量に鍋の中に入れる。ポン酢で食べる淡白ななべにねぎの旨みがしっかりときいて最高だ。ねぎの掻き揚げ、ねぎちぢみ、ねぎの炒め物などなど、様々な料理になる大人味の野菜だ。子供の頃は、単なる薬味だと思っていたが、大人になると、ねぎを切らしているなら、この料理は辞めておこうかとなるぐらいに必要不可欠な野菜だ。ねぎがあることで、その料理を最大限に引き立たせてくれる、体にもいい。これからも大いにたくさん食していきたい野菜だ。